Ay: Mart 2024

Özel günlerde hatta bayramlarda sıkça yapılan bir tatlı olarak karşımıza çıkan Dolama Tatlısı; mükemmel lezzetiyle büyük beğeni kazanmaktadır. Bu tatlısının farklı versiyonları olsa da en yaygın yapılışı aşağıdaki gibidir.

Dolama Tatlısı Malzeme Listesi

• 1 su bardağı kadar yoğurt
• 1 paket margarin
• 2 tane yumurta ( 1 tanesinin beyaz kısmı ayrılmış olmalıdır)
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un
• 1 çay kaşığının ucu kadar tuz

Dolama Tatlısının İçi İçin;

• 1 çay bardağı kadar toz şeker
• 2 su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz
• 1 adet daha önceden ayırmış olduğumuz yumurtanın beyaz kısmı

Şerbet İçin;

• 4 su bardağı kadar su
• 4 su bardağı kadar şekeri
• 5-6 damla kadar limon

Dolama Tatlısının Nasıl Yapılır?

1. Lezzeti oldukça güzel olan ve şerbetli olmasına rağmen son derece hafif bir tatlı olarak karşımıza çıkan Dolama Tatlısı; yapımı oldukça kolay olan bir tatlıdır. Özellikle hamurişi tatlı sevenler için biçilmiş kaftan olan bu tatlının yapılışı ise oldukça pratiktir.
2. İlk önce dolama tatlısının şerbetiniz hazırlamalıyız. Şerbetli tatlıların çoğunda olduğu gibi bu tatlıda da şerbet soğuk; tatlı ise sıcak olmalıdır. Şerbeti hazırladıktan sonra 1 paket margarinin eritilerek ılımasını sağlamalıyız. Hamuru yoğuracağımız kaba 1 tane yumurta ve bir tane de yumurta sarısını ekliyoruz. 1 su bardağı kadar yoğurdu ve ılımış olan margarin yağını hamur kabına koyuyoruz. Bu karışıma bir çay kaşığının ucu kadar tuz ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpıyoruz.
3. Çırpma işlemi bittikten hemen sonra karışıma kabartma tozunu ekliyoruz. Bu aşamada hem yumuşak hem de ele yapışmayan bir hamur elde etmiş olmalıyız. Bu hamuru 15 dakika kadar dinlendirmemiz gerekiyor. Dinlemiş olan hamurumuzdan bir ceviz büyüklüğü kadar bezeler alıyoruz. Bu bezeleri bir çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Hamurumuz artık incelmiştir. Açmış olduğumuz ince hamurun içine cevizli karışımı ekleyerek hamurumuzu rulo şeklinde sarıyoruz. Bu aşamadan sonra yapmış olduğumuz ruloyu kendi etrafında da sarmamız gerekiyor.
4. Tüm hamuru biraz önce bahsettiğimiz gibi yaptıktan sonra bu bezeleri daha önceden yağlamış olduğumuz fırın tepsine yerleştiriyoruz. 180 derece sıcaklığındaki fırında tatlılarımızın üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Tatlımızı fırından çıkartıp çıkarmaz; şerbetimize koyuyoruz. Tatlımızın şerbetin içerisinde 2 ya da 3 saat bekletilmesinden sonra servis ediyoruz.

Şeklinin güle benzemesinden dolayı gül tatlısı ismini alan bu tatlı şerbetli bir tatlıdır. Özel günlerde, davet sofralarında tatlı menüsünde yer alan bu tatlı bayramlarda da tercih edilen bir tatlıdır.

Gül Tatlısı Malzemeleri

-100gram oda sıcaklığında tereyağı (margarin de olabilir ama tereyağ ile daha lezzetli olur)

– 1 su bardağı sıvıyağ

– 1 su bardağı irmik

– 1 su bardağı yoğurt

– 1 adet yumurta

– 1 paket kabartma tozu

– 1 paket vanilya

– 4,5 su bardağı un

Şerbeti İçin

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• Çeyrek limon suyu

Gül Tatlısı Tarifi

Gül tatlısının hamurunu hazırlamadan önce şerbetini hazırlamak gerekir. Şerbeti için 4 su bardağı su ve 4 su bardağı şeker derin bir tencereye boşaltılır ve kaynamak üzere ocağa alınır. Şerbet kaynamaya başladığında limon suyu da eklenip 5 dakika kaynatılıp altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Tatlının hamuru için tereyağı, sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve irmik derin bir yoğurma kabında karıştırılır. Ardından kabarta tozu, vanilya ve azar azar un eklenmeye başlanır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur dörde bölünür. Bir parça hamur açma tahtasının üzerine alınıp oklava ya da merdane yardımı ile açılır. Yarım santim kalınlığında açılan hamırdan çay bardağı yardımı ile yuvarlak parçalar kesilir. Kesilen yuvarlak parçalardan dört tanesi üst üste konulup üst tarafından başlayarak kıvrılır ve gül şekli verilir. Yuvarlak parçalar btinceye kadar gül şekilleri yapılır.  Gül şekli verilen tatlılar tepsiye dizilir. Hamurun tam ortasına isteğe göre fındık ya da ceviz konabilir. Ceviz/fındık hem tatlının lezzetini arttırır hem de şık bir görüntü sağlar. Yuvarlak parçalar kesildikten sonra kalan hamur tekrar birleştirilip tekrar açılıp yuvarlak parçalar kesilir. 180 ° önceden ısıtılmış fırında gül şekli verilen tatlılar üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Üstü kızaran tatlılar fırından çıkınca tatlı sıcakken üzerine ılık/soğuk şerbet dökülür ve dinlenmeye alınır.

Gül Tatlısı İçin Servis Önerileri

Gül tatlısını tek olarak servis tabaklarına alınıp yanına dondurma ve kaymak ile servis yapılabilir.

Yapacağınız tatlı miktarına göre malzemeyi azaltabilir yada arttırabilirsiniz.

Hafif bir tatlı mı yapmak istiyorsunuz? Kabak Tatlısı tam da aradığınıza göre bir tatlı olarak tanımlanacaktır. Hem lezzeti hem de faydalı bir tatlı türü olarak karşımıza çıkan kabak tatlısının yapılışının çok pratik olduğu da biliniyor. İşte kabak tatlısının tarifi:

Kabak Tatlısı Malzeme Listesi

• 1 su bardağı kadar ince çekişmiş olan ceviz içi
• 1 su bardağı kadar su
• 3 su bardağı kadar toz şeker
• 3 tane karanfil
• 600 gram kadar bal kabağı

( Bu liste 4 kişilik malzeme listesidir)

Kabak Tatlısının Yapılışı

Öncelikli olarak kabak tatlısı için mutlaka güzel seçilmiş bir bal kabağına ihtiyaç duyarız. Bunun için kabak tatlısı için seçeceğiniz bal kabağının olgun olmasına özen göstermelisiniz. Bal kabağınızın kabuklarını soyduktan sonra dilimleyiniz. Dilimlerinizin en fazla iki parmak kalınlığında olmasına özen gösteriniz.

Bal kabağı dilimlerini mutlaka bol suda yıkayınız. Sonrasında dilimlediğiniz kabakları bir tencereye özenli bir şekilde yerleştiriniz. Yerleştirdiğiniz kabak dilimlerinin üzerine karanfil ve toz şekeri eşit miktarda serpiştiriniz. Tencerenizin kapağını kapatarak yaklaşık olarak 1 saat tencerenizin ağzı kapalı vaziyette bekletilmesini sağlayın.

Şayet kabağınız yeterli kadar su bırakmışsa su ilave etmenize gerek kalmayacaktır. Ancak göz kararı olarak kabağınızın yeteri kadar su bırakmadığını düşünürseniz, biraz su ekleyin. Sonrasında kabak dilimlerinizi orta ateşte yaklaşık olarak 50 dakika olacak kadar pişirin.

Bal kabaklarınızın suyunu tam olarak çektiğinden eminseniz; artık dikkatli bir şekilde kabak dilimlerini servis tabağınıza alabilirsiniz. Servis tabağına almış olduğunuz kabak dilimlerinin üzerine ince kıyılmış haldeki ceviz içlerin serpiştirin.

Kabak Tatlısı İçin Servis Önerileri

Kabak tatlısı yaparken; şayet 2-3 dama kadar limon suyu ekleyecek olursanız; tatlınızın özlü bir suyunun oluşmasını mümkün kılarsınız. Yine tatlınızı pişirmeden önce toz şekerle ne kadar çok uzun bekletirseniz; o kadar lezzetli olmasını da sağlarsınız. Bununla birlikte tatlısınız servis ederken; bol ceviz içi serpiştirmeniz; tatlılınızın çok daha lezzetli olmasını mümkün kılacaktır. Bununla birlikte kabak tatlısıyla iyi gidecek içeceklerin de tercih edilmesi; tatlınızın lezzetine lezzet katacağı kesindir.

Yapacağınız tatlı miktarına göre malzemeyi arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

Afyon deyince akla gelen ve evde nasıl diye merak edilen ekmek kadayıfı yapmak bu tarif ile artık çok kolay. Enfes kıvamı, arasındaki kaymağı üzerinin süslemesi ile mutfağınızda harikalar yaratmanın verdiği gururu yaşayacaksınız. Bayramlarda, davetlerde tüm sevdiklerinize sunabileceğiniz ve sunarken kendiniz ile gurur duyacağınız bu tarifi çok sık yapmaya başlayacaksınız. Bu tatlı için ekmek kısmını hazır olarak alabileceğiniz gibi tamamen kendiniz de yapabilmektesiniz. Bu tarifte ekmeğini de yapabileceksiniz. Ayrıca bu efsane tarifin vişnelisini de yapabilirisiniz.

Ekmek Kadayıfı Malzemeleri

Enfes bir ekmek kadayıfı yapmak için malzemeler;

Ekmek kısmını yapmak malzemeler;

• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu,
• 3 Türk kahvesi fincanı un

Şerbeti İçin;

• 3 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı su,

İçine sürmek için ara krema;

• 3 yemek kaşığı un,
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi,
• 4 yemek kaşığı toz şeker,
• 2,5 su bardağı süt,
• 1 paket vanilya

Ekmek Kadayıfı Yapımı

Harika bir ekmek kadayıfı yapmak için ilk olarak ekmek kısmı için kullanılacak olan keki hazırlamaya başlamalısınız. 3 yumurtayı ve 1 su bardağı şekeri bir karıştırma kabına alarak kabartana kadar çırpmalısınız. Daha sonra 3 fincan un ve kabartma tozu, vanilya ilavesini yaparak kek kıvamı alıncaya kadar karıştırınız. Bu karışımı fırın tepsinize dökünüz ve önceden ısıttığınız 170 derecelik fırınına veriniz. Kek pişince fırından alarak soğumaya bırakınız. Kek soğurken şerbeti yapmak için karamelize işlemi yapmalısınız. Toz şekeri bir tavaya alarak eritin kahverengi olduğunda üzerine suyu ilave ederek karamelinizi yapınız. Bu esnada karamel olurken iç kısmı için gereken muhallebiyi pişiriniz. Un, toz şeker ve sütü bir tencereye alarak karıştırınız. Kaynayınca içine Hindistan cevizi ve vanilyayı ilave ederek ocaktan alıp soğumaya bırakınız. Soğumuş olan keki ortadan keserek tepsiye alınız. Yaptığınız karamelle keki ıslatınız. Şerbetiniz eşit olarak dökünüz ki üst kısmı içinde yeteri kadar kalsın.  Daha sonra kremayı sürünüz. Üst kısmına tekrar keki koyarak kalan şerbeti her yerine gelecek şekilde ıslatınız.

Ekmek Kadayıfı İçin Servis Önerisi

Ekmek kadayıfınızı hazırladıktan sonra en az bir gece buzdolabında bekletiniz ve dinlenmiş şekilde servis yapınız. Dilerseniz servis esnasında üzerine Hindistan cevizi dökebilirisiniz.

Malzemeleri tatlı miktarına göre arttırıp azaltabilirsiniz.